Tháng Một 13, 2024
Chưng yến đúng cách giúp giữ nguyên hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm. Vậy cách chưng yến đúng cách như thế nào? Cùng maydanhbongsan.com tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Contents
Những điều cần biết để chưng yến đúng cách
Sơ chế yến đúng cách
Hiện nay có 2 loại yến được bày bán trên thị trường, đó là:
- Yến thô: Chứa nhiều tạp chất để lại trong quá trình sinh hoạt và sinh sản của yến. Vì vậy, bạn cần sơ chế thật kỹ để loại bỏ hết vi khuẩn, lông yến.
- Yến tinh chế: Đây là loại tổ yến đã được làm sạch và sấy khô. Trước khi chưng, bạn chỉ cần ngâm chúng trong nước lạnh là được. Thời gian ngâm khoảng 45 – 60 phút đối với chân yến tinh chế, 15 – 30 phút đối với tổ yến và khoảng 3 – 7 phút đối với yến vụn.
Yến đã qua tinh chế và được sấy khô
Lưu ý khi chưng yến sào
Để chưng yến đúng cách cho bé, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Yến có kết cấu mềm, dễ tan trong nước, nhất là ở nhiệt độ cao nên chỉ chưng khoảng 10 – 20 phút. Chưng quá lâu khiến yến bị nhão, mất đi vị ngon và các chất dinh dưỡng.
- Yến dùng để chưng phải đạt độ nở mềm nhất định. Nếu thấy yến còn cứng thì hãy ngâm thêm.
- Không dùng nước nóng để sơ chế hay ngâm tổ yến.
- Chưng yến trong thố sứ hoặc hũ thủy tinh. Lượng nước đổ vào thố chưng phải ngập hết tổ yến. Bởi trong quá trình chưng, những sợi yến không ngập nước rất dễ bị khô.
- Không nên để yến và nước chưng quá nhiều. Vì khi chưng, yến sẽ nở và tràn ra ngoài.
- Cách chưng yến đúng cách là chưng cách thủy, không dùng lò vi sóng.
- Tổ yến sẽ giữ được nhiều dưỡng chất khi chưng ở nhiệt độ khoảng 70 – 80 độ C. Vì vậy, không nên để lửa quá to khi chưng yến.
Chưng yến trong thố sứ hoặc hũ thủy tinh
Cách chưng yến đúng cách, không mất chất
Cách làm yến chưng đường phèn
- Bước 1: Ngâm 10g yến sào đã tinh chế trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút cho mềm.
- Bước 2: Cho yến vào thố và đổ nước xâm xấp yến. Chưng khoảng 15 phút thì cho thêm vài lát gừng hoặc lá dứa và đường phèn rồi chưng thêm khoảng 5 phút là được.
Cách chưng yến với đường phèn
Cách chưng yến với đường phèn, táo đỏ
Các bước chưng tổ yến đúng cách với đường phèn và táo đỏ như sau:
- Bước 1: Ngâm 1 tai yến trong nước lạnh rồi dùng dĩa để xé nhỏ thành từng sợi. 40g táo đỏ mang rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 1 giờ. Sau đó, cho táo đỏ vào nối và nấu khoảng 10 phút.
Sơ chế yến và táo đỏ
- Bước 2: Cho yến + táo đỏ + nước vào thố và chưng khoảng 15 phút. Sau đó, cho đường phèn và tiếp tục chưng thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Món yến chưng táo đỏ thành phẩm
Hướng dẫn chưng yến đúng cách với hạt sen, táo đỏ
- Bước 1: Ngâm 10g tai yến trong nước lạnh cho mềm. 100g hạt sen khô + 12 quả táo đỏ mang rửa sạch và ngâm trong nước lạnh.
Các nguyên liệu chuẩn bị
- Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho hạt sen + táo đỏ vào nấu chín.
Luộc hạt sen và táo đỏ
- Bước 3: Cho yến đã ngâm vào thố, chưng nhỏ lửa khoảng 15 phút. Sau đó, cho đường phèn, vài lát gừng và chưng thêm khoảng 5 phút là được.
Món yến chưng hạt sen, táo đỏ thành phẩm
Cách chưng yến đường phèn, táo đỏ và hạt chia đúng cách
- Bước 1: 10g tổ yến ngâm vào nước đun sôi để nguội cho mềm. 40g táo đỏ mang rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút. 6g hạt chia ngâm trong nước khoảng 15 – 20 phút cho nở mềm. Lá dứa mang rửa sạch và cuộn thành bó.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bước 2: Cho lá dứa + 200ml nước lọc vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho táo đỏ vào và nấu nhỏ lửa khoảng 10 phút cho táo mềm.
Đun lá dứa và táo đỏ
- Bước 3: Cho tổ yến đã xé nhỏ cho vào thố chưng. Cho táo đỏ và nước đun lá dứa xâm xấp yến rồi chưng nhỏ lửa khoảng 20 phút. Tiếp đó, cho đường phèn vào, chưng thêm khoảng 5 – 7 phút thì lấy thố chưng ra. Cuối cùng, thêm hạt chia đã ngâm nở.
Xé nhỏ tổ yến trước khi chưng
Cách chưng yến sào đúng cách với táo đỏ, kỷ tử và hạt chia
– Bước 1:
- Ngâm 3 tổ yến (đã sơ chế) với nước nguội.
- 10 trái táo đỏ + 1 muỗng canh kỷ tử + 10g nấm tuyết mang rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 30 phút. Lưu ý, các nguyên liệu cần ngâm riêng, không ngâm chung với nhau.
- Sau 30 phút, dùng kéo cắt đôi táo đỏ cho vừa ăn. Kỷ tử, nấm tuyết vớt ra rây và để cho ráo nước.
- Gừng tươi thái lát.
Sơ chế nguyên liệu
– Bước 2:
- Cho tổ yến + kỷ tử + táo đỏ đã chuẩn bị vào thố, chưng cách thủy với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút.
- Sau đó, thêm đường phèn + nấm tuyết vào khuấy đều và chưng khoảng 5 phút cho các nguyên liệu chín mềm.
- Sau 5 phút, thêm 2 muỗng canh hạt chia vào, tắt bếp và ủ khoảng 10 phút.
Chưng yến
Cách cho trẻ ăn yến chưng đúng cách
- Yến chưng rất tốt cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, thời điểm lý tưởng cho trẻ dùng yến sào là trên 1 tuổi. Đây là thời gian trẻ phát triển tốt nhất và hệ tiêu hóa đã hoàn thiện.
- Cho trẻ ăn khoảng 10g yến tươi/ lần, 2 lần/ tuần.
- Nên cho trẻ ăn yến chưng vào buổi sáng sau khi thức dậy. Lúc này, dạ dày trống rỗng nên sẽ hấp thu tốt các chất dinh trong yến. Hoặc có thể ăn vào buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 30 phút. Khi đó, thức ăn đã được tiêu hóa một phần, không gây khó tiêu, chướng bụng.
- Không lạm dụng việc cho trẻ ăn yến sào mà bỏ qua các nhóm thực phẩm khác.
- Không cho trẻ ăn yến chưng khi mắc một số bệnh lý như viêm da, cảm lạnh hoặc bệnh về đường tiêu hóa.
Lưu ý khi cho trẻ dùng yến sào
Có thể bạn quan tâm:
Trên đây là bài viết chia sẻ về 5 cách chưng yến đúng cách cho trẻ và một số lưu ý khi sử dụng. Hy vọng sẽ mang đến cho các bậc phụ huynh kiến thức hữu ích để cho trẻ dùng yến sào đúng cách, hiệu quả nhất nhé!
